O Dia do Sushi, celebrado no Brasil em 1º de novembro, é uma data que homenageia a rica cultura japonesa e a popularidade dessa iguaria no país. Criada em 1961 pela Federação Nacional das Associações do Sushi no Japão, a data destaca a influência da imigração japonesa e o amor dos brasileiros pelo sushi.

A Origem do Sushi

O sushi tem suas raízes em um método antigo de conservação de peixe, onde o arroz servia para preservar o alimento. Com o tempo, essa prática evoluiu, e o arroz e o peixe passaram a ser consumidos juntos. O grande marco na história do sushi ocorreu no século 19, quando o cozinheiro Yohei Hanaya criou o nigiri-zushi, a forma de sushi que conhecemos hoje, usando arroz temperado com vinagre. Essa inovação fez com que o sushi se tornasse uma iguaria popular, tanto no Japão quanto no mundo todo.

Quando o Sushi Chegou ao Brasil?

O sushi desembarcou no Brasil com os imigrantes japoneses que chegaram em 1908. Com o tempo, o prato se popularizou e passou a incorporar adaptações locais, como a utilização do salmão e o famoso cream cheese.

Tipos de Sushi

Existem várias versões de sushi, cada uma com características únicas:

As diferentes versões do arroz temperado e “apertado” entre as mãos vão desde o hot, com ou sem alga nori, e até mesmo sem arroz, como é o sashimi.

Confira abaixo os tipos mais conhecidos:

Nigiri

É o tipo mais comum e consiste em uma fatia de peixe —que pode ser salmão, atum ou peixe branco— ou frutos do mar (como camarão, polvo ou lula) sobre uma porção de arroz temperado, geralmente servido com wasabi.

Maki 

Também conhecido como sushi enrolado, é feito com um pedaço de alga nori envolvendo uma camada de arroz e um ou mais ingredientes, como peixe cru, camarão, legumes ou omelete. É tipicamente cortado em pedaços. 

Temaki: Conhecido como sushi em formato de cone, é feito com uma folha de alga nori enrolada e recheada com arroz, peixe, vegetais ou outros ingredientes.

Uramaki: Também chamado de sushi invertido, tem o arroz do lado de fora e a alga nori no interior, geralmente recheado com peixe, legumes ou frutos do mar.

Sashimi: Consiste em camadas de peixe cru fresco, cortado em fatias finas e servido sem arroz. É uma opção bem popular para quem adora peixe cru e frutos do mar.

Curiosidades para Compartilhar

1. A palavra "sushi" vem do japonês "su" (vinagre) e "shi" (arroz).
2. Originalmente, o sushi era vendido em bancas de mercado e consumido com as mãos.
3. O sushi mais caro do mundo foi leiloado por cerca de R$ 3.000 e incluía pérolas e diamantes.
4. O taco de sushi, uma fusão com a culinária mexicana, utiliza tortilhas em vez de alga nori.
5. Nos EUA, sushis industrializados são feitos por robôs!

Como Fazer Sushi em Casa

Fazer sushi é uma ótima forma de celebrar o Dia do Sushi. Aqui estão algumas dicas:

1. Escolha Peixe Fresco: Prefira peixes frescos, como salmão ou linguado.
2. Use Arroz Japonês: O arroz é fundamental; lave bem e siga as instruções para cozinhá-lo corretamente.
3. Prepare o Tempero: Misture vinagre de arroz, sal e açúcar para temperar o arroz.
4. Corte com Cuidado: Use uma faca afiada para cortes perfeitos.
5. Tenha os Materiais Certos: Utilize uma esteira de bambu, tábua, faca e panela.

Aproveite o Dia do Sushi para explorar novas receitas e saborear essa deliciosa tradição japonesa!