Curso com carga hor�ria de 10 horas � ministrado pela nutricionista Suellen Mendes Magro
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Oitenta e tr�s cozinheiras e cinco nutricionistas da Rede Municipal de Ensino (REME) de Tr�s Lagoas participam do Curso �Higiene e Manipula��o de Alimentos�, no Servi�o de Aprendizagem Comercial (SENAC), realizado pelo Departamento Administrativo e N�cleo de Alimenta��o Escolar, da Secretaria Municipal de Educa��o e Cultura (SEMEC).
Tr�s turmas participaram da forma��o de 26 a 30 de julho, finalizando o curso no pr�ximo s�bado (04) com a presen�a do fiscal de contrato Ronan Tafarel e da presidente do Conselho de Alimenta��o das Escolas (CAE), Cidolina de F�tima da Silva que tamb�m participam da forma��o.
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Segundo a nutricionista do N�cleo de Alimenta��o Escolar, Fernanda Machado Van Der Laan, �as cozinheiras e as nutricionistas, que tamb�m fizeram parte da capacita��o, nos relataram que o curso est� sendo muito proveitoso para todas. Est�o adquirindo bastante conhecimento sobre higiene e manipula��o de alimentos, bem como do trabalho em equipe�, disse.
Para a cozinheira L�zara Maria de Souza, 60 anos, �o curso � espetacular. Cada ano � um aprendizado novo e a descontra��o da palestrante deste ano torna o curso ainda mais leve e interessante, rico em conte�do�, disse.
CURSO
Fernanda Machado explicou que o curso tem como objetivo aperfei�oar o profissional nas Boas Pr�ticas em Higiene e Manipula��o de Alimentos, visando assegurar a qualidade no recebimento, higieniza��o, armazenamento de mat�ria prima e na produ��o de alimentos, evitando contamina��es cruzadas e riscos � sa�de dos consumidores.
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A metodologia atende a Legisla��o Federal da ANVISA - RDC n� 216/2004 e a Legisla��o Municipal de Campo Grande Lei n.� 3.643, de 01 de setembro de 1999, que disp�e sobre a obrigatoriedade do treinamento em higiene e manipula��o de alimentos para todos os trabalhadores que atuam em qualquer fase da cadeia alimentar, desde a produ��o at� o consumo.
No conte�do program�tico de quatro dias est� legisla��o sanit�ria; controle de �gua e pragas; controle da sa�de do manipulador; higiene pessoal (banho, barba, bigode, cabelo, unhas, rel�gio, acess�rios); produtos de higieniza��o; lixo; higiene no local de trabalho; higiene dos alimentos; controle dos fornecedores; tempo X temperatura (influ�ncia nos microrganismos; influ�ncia da penetra��o do frio e/ou calor no alimento).
ASSECOM
