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| O curso de fabrica��o caseira de conservas de frutas e hortali�as possui dura��o de 24 horas e ser� oferecido entre os dias 22 e 24 de abril |
O setor de produ��o de hortifr�ti � um dos ramos do agroneg�cio que mais cresce devido ao consumo dom�stico desses alimentos. Mato Grosso do Sul comercializou mais de 174 mil toneladas de frutas e hortali�as em 2014, o que representa aumento de 4,6% dessa atividade frente 2013. Para aproveitar o potencial desse neg�cio, o Senar/MS � Servi�o Nacional de Aprendizagem Rural de MS oferece regularmente o curso �Fabrica��o Caseira de Conservas de Frutas e Hortali�as�. A capacita��o acontece dos dias 22 a 24 de abril, no munic�pio de Coxim.
A fabrica��o de conservas permite ao produtor e trabalhador rural aproveitar at� 100% de alguns alimentos, como por exemplo, o maracuj� para produ��o de suco, geleia e farinha. O engenheiro de alimentos e instrutor do Senar/MS, Carlos Zanin de Almeida Junior, afirma que esta atividade proporciona ao produtor complementar sua alimenta��o com frutas e hortali�as compostas por nutrientes importantes, ricos em carboidratos e fibras, com pouca gordura e caloria.
O consumo das conservas, al�m de ser complemento na alimenta��o familiar e alternativa para o excedente da produ��o, � fonte de renda para o produtor e trabalhador rural. A comercializa��o do produto � rent�vel, o doce do mam�o formosa, por exemplo, pode ser vendido a R$ 30, enquanto o pre�o da fruta 'in natura' no varejo � de R$ 2,89 o kg.
Segundo o instrutor, o processo de produ��o consiste na higieniza��o correta dos alimentos, no preparo que varia de acordo com a receita e a esteriliza��o e pasteuriza��o dos vidros utilizados para conserva. �A limpeza desses alimentos � fundamental e deve ser feita com a imers�o em solu��o clorada. Al�m disso, os recipientes recebem esteriliza��o com tratamento t�rmico de 20 minutos e, em seguida, o resfriamento da pasteuriza��o, que garante qualidade do produto e seguran�a no consumo de at� um ano�, explica.
Para realizar esta fabrica��o n�o � necess�rio maquin�rio espec�fico, mas local ou �rea pr�pria de produ��o com utens�lios e estruturas b�sicas, como instala��o de pias, ralos coletores, pisos e paredes de f�cil higieniza��o e lixeiras.
O curso de fabrica��o caseira de conservas de frutas e hortali�as possui dura��o de 24 horas e abordar� pr�ticas de manipula��o de alimentos, processo de esteriliza��o de vidros, t�cnica de cristaliza��o de frutas e preparo de doces e geleias.
Dos dias 20 a 30 de abril, o Senar /MS oferece 147 cursos e capacita mais de 700 produtores e trabalhadores rurais. Para mais informa��es, acesse SENAR-MS ligue no (67) 3320-9700, ou entre em contato com o Sindicato Rural do munic�pio onde o curso ser� realizado.
Fonte: ASSECOM
